栄養・食事

ビタミンの働き

体の中でつくることができない有機化合物で、しかも生命に必須の微量化合物。それがビタミン。

ビタミンとは、体内での栄養素の働きをスムーズにしたり、
カラダの調子を整えたりする微量の物質です。

その定義は、
「微量で体内の代謝に重要な働きをしているにもかかわらず
自分でつくることができない化合物」とされています。

ヒト以外の動物も、おおむねビタミンを自分でつくることができません。

しかし、植物、微生物はビタミンをつくる能力を持っていることが多いのです。

ビタミン(vitamin)という名前は、
1912年にビタミンB1が発見された時に、生命(vital)に必要な窒素を含む
アミン化合物(amine)という意味でつけられました。

その後、いろいろなビタミンが発見され、アミ ンではない化合物も少なく
ありませんので、ビタミンと呼ばれながら英語では vitamin と書き表します。

ビタミンには、水に溶ける水溶性ビタミン
         水に溶けない脂溶性ビタミン
         とがあります。


水溶性ビタミンには、
      ビタミンB1, B2, B6, B12,
      葉酸、ナイアシン、ビオチン、パントテン酸  
      ビタミンC   などがあり、
 
脂溶性ビタミンには、ビタミンA, D, E, Kがあります。

これらのビタミンの名前は、発見された順番あるいは生理作用をあらわす意味で
つけられています。

ビタミンは人間が生きていくために必要な成分ですが、ほとんどのビタミンは
体内では合成できません。

そのため、食事から適切な量を摂取し、それを維持しなくてはならないのです。

水溶性ビタミンは、
体が必要とする量を越えると尿や汗になって体外に排泄されますが、
脂溶性ビタミンは、
取りすぎると体内にとどまり悪影響を及ぼす可能性があるので注意が必要です。


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2006年05月18日 22:20