大切なのは、バランスです。

栄養素とは？

食品の一部の機能だけをとらえて、健康に良い食品と健康に悪い食品とか、
栄養がある食品と栄養のない食品とかいった、一面的な見方にとらわれがちですが、
食品の栄養と健康との関係は、そんなに単純に判断できるものではなく、
全体のバランスで考える必要があると思います。

私達の身体は細胞によって形作られています。
そして細胞が正常に機能し活動することによって、私達は日々健康に
生きていくことができます。

つまり栄養素とは、細胞にとって必要なものであるといえます。
ですから、私達の好みの問題ではなく、細胞が必要とする栄養素をもれなく
摂る必要があるわけです。

３大栄養素と５大栄養素

３大栄養素とは
　　　　　炭水化物、
　　　　　脂質、
　　　　　タンパク質
のことをといいます。

炭水化物、脂質はエネルギー供給源となり、
タンパク質はエネルギー供給源と筋肉や骨、血液、皮膚など身体を構成する
成分となります。

５大栄養素とは
３大栄養素にビタミン、ミネラルを加えたものをといいます。
ビタミン、ミネラルは必要量としては微量ですが、
これらが欠けると３大栄養素は有効に機能しません。

食物に含まれる栄養素は、消化酵素によって分解され、小腸などから吸収されます。
吸収された栄養素は分解されて、エネルギーを出し、また身体を構成する物質を
合成します。
必要量以上に摂取された３大栄養素は脂肪となって蓄積され、
エネルギー不足になったときに使用されます。

食物に含まれる栄養素が全て消化吸収され、そのままの形で身体の中に
入るわけではありません。
分解、合成という過程を経てはじめて、吸収され利用されます。

こうした消化吸収や分解・合成といった作用を助ける働きをするのが
微量栄養素のビタミンやミネラルで、これらが不足すると３大栄養素は
有効に活用されません。

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